সুস্বাদু ও হাতে ভেজে মুড়ি উৎপাদনকারী এলাকা হিসেবে সুপরিচিত বরিশাল বিভাগের ঝালকাঠি জেলার নলছিটি উপজেলার দপদপিয়া ইউনিয়ন।
এ ইউনিয়নের তিমিরকাঠি, জুড়কাঠি, ভরতকাঠি, দপদপিয়া গ্রামে সারাবছর ধরেই মুড়ি ভাজার কাজ হয়। তবে রমজান আসতে না আসতেই এই মুড়ির চাহিদা বেড়ে যায় কয়েকগুণ।তাই এসব গ্রামে এখন দিন-রাত চলছে মোটা চালের মোটা মুড়ি ভাজার কাজ।
গ্রামগুলো ঘুরে জানা গেছে, এসব গ্রামের কয়েকশো পরিবার কয়েক যুগ ধরে মুড়ি ভেজে জীবিকা নির্বাহ করে আসছে। এখন প্রতিটি পরিবারে একজন নারী মুড়ি ভাজার মূল ভূমিকায় রয়েছেন, যাকে পরিবারের অন্য সদস্যরা সহায়তা করে থাকেন।
ভরকাঠি গ্রামের খান বাড়ির ইউসুফ আলী খানের স্ত্রী রেহেনা বেগম জানান, ২৫ বছর আগে বিয়ে করে এই খান বাড়িতে এসে নারীদের মুড়ি ভাজতে দেখেছেন।সেই থেকে তিনিও এই মুড়ি ভাজার কাজের সঙ্গে মিশে গেছেন।
মুড়ি ভাজার কৌশল নিয়ে জানান, মুড়ি ভাজতে হলে হাতের টেকনিক জানাটা অনেক দরকার। পাশাপাশি মুড়ি ভাজার উপজোগী মাটির চুলা ও সরঞ্জামের গুরুত্বও অনেক।
